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Receita de Conservas de Feijão em Conserva de Dilly-Alho

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Dill, alho e feijão – eles são o trio de verão melodioso que canta para o seu paladar.

Mas você não precisa se sacrificar para comê-los apenas sob o sol quente.

Quando você investe em aprender como guardar comida para mais tarde, em outras palavras – aprenda como fazer, você pode mastigar feijão em conserva enquanto faz um piquenique na neve. Não que alguém fosse fazer isso.

Um piquenique na neve ?!

É divertido, você deveria tentar.

No entanto, agora é a grande colheita do feijão, aproximadamente 50-60 dias a partir do momento da brotação. Se você cultiva feijão ou feijão em seu próprio jardim, pode prová-los à medida que o verão avança, para saber quando a crocância está perfeita.

Você pode até mesmo colher e embalar seus grãos cultivados em potes no mesmo dia.

De vez em quando, pode acontecer que o feijão de quintal deixe de produzir quantidade suficiente para as necessidades de sua família. Nesse caso, procure alguns produtos excelentes em um mercado de fazendeiros ou espere que seu CSA tenha se saído bem este ano.

Que tipo de feijão posso fazer?

Você pode fazer pickle de feijão verde ou amarelo (cera), qualquer feijão que conseguir colocar em suas mãos.

Se eles não forem retos o suficiente para embalar bem em potes, você pode cortar os grãos ondulados em pedaços pequenos que se transformam em um recheio instantâneo de caçarola nos meses mais frios.

Resumindo: trabalhe com o que você tem.

Em algumas horas, você pode fazer vários potes de feijão em conserva “digno de compra na loja”.

Não desperdice comida.

Não há absolutamente nenhuma boa razão para recusar 6 libras de menos do que a perfeição de uma imagem bonita como no Pinterest. Se for comida, que foi cultivada e colhida à mão (pontos extras por ser orgânica), há uma grande chance de ela ficar linda em uma jarra. É isso que fazemos por aqui e só podemos pedir que você faça o mesmo.

Podemos até sugerir que você se livre de sua geladeira e freezer, embora você possa não gostar tanto de pensar nisso. No entanto, pode ajudá-lo a economizar muito na conta de luz.

Limite-se ao desperdício zero de alimentos, para começar, e você já começará a reduzir sua pegada de carbono.

Então, de volta ao feijão. Feijão, feijão, a fruta mágica … Não, esses feijões não.

Os longos, finos, verdes ou amarelos. Comece por aí, com cerca de 6 libras de feijão recém-colhido. Você também pode dividir esta receita pela metade, se isso for tudo o que o seu jardim oferecer de uma vez.

Ingredientes de feijão em conserva de alho e endro

Você não pode errar em fazer feijões dilly. São crocantes, apetitosos e extremamente saborosos. Diversão para crianças de todas as idades comerem.

Dito isso, você pode ficar picante aqui se quiser, adicionando uma pequena pimenta vermelha seca em cada frasco. Como alternativa, você pode adicionar uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou pimenta caiena.

Eu sou o único na família com um dente picante, não um doce, então eu apenas adiciono meu próprio tempero mais tarde, se o clima da refeição assim o exigir.

Use endro fresco se você o tiver crescendo em seu jardim. Sementes de endro, se não o fizer.

Reúna sua colheita e alguns outros ingredientes para fazer um lote de feijão em conserva:

  • 6 libras de feijão de cera amarelo ou feijão verde (o mais tortuoso ou o mais direto possível, sem discriminação de feijão aqui)
  • uma cabeça de flores frescas de endro para cada frasco (ou sementes de endro, se você não tiver flores)
  • 3 cabeças de alho (menos se alho não for sua coisa, mais se for)
  • 7 xícaras de vinagre de maçã (orgânico, se você conseguir encontrar)
  • 7 copos de água
  • 7 colheres de sopa de sal em conserva

Depois de juntar os ingredientes, vamos encher alguns potes de feijão em conserva.

Feijão em conserva passo a passo

A única coisa que você precisa saber sobre o enlatamento é que fica cada vez mais fácil a cada temporada, desde que você pratique o suficiente.

Temos cerca de 250 potes em nossa despensa que passam por uma rotação aleatória baseada em curtidas, comidas e no que melhor combina com uma refeição. A groselha é uma das favoritas no outono, e a compota de maçã é útil durante todo o ano. Especialmente quando se trata de panificação.

Etapa 1: prepare seus potes para rechear com feijão em conserva.

Comece do início. O preparo do feijão leva menos tempo do que você pensa, pois é bastante simples: lave e corte. Antes de começar a aparar, certifique-se de primeiro lavar e higienizar seus frascos. Assim, eles podem secar no fogo ou na bancada enquanto você prepara o resto dos ingredientes.

Frascos lavados, secos e prontos para serem enchidos com feijão em conserva picante.

Ao mesmo tempo, você também deve preparar seu espaço de trabalho, mesa de cozinha ou bancada para conservas.

Frascos atualmente vazios, aguardando ansiosamente o feijão quente em conserva.

Etapa 2: Lave o feijão.

Não importa se você colhe seus grãos do jardim de seu quintal ou do mercado, certifique-se de lavá-los bem. Água corrente geralmente resolve.

Fazemos muita preparação de enlatados do lado de fora – fazemos o que funciona melhor para você.

Certifique-se de dar uma boa sacudida neles antes de drená-los.

Etapa 3: corte o feijão no tamanho certo.

A maioria das receitas que você encontra online sugere que você trabalhe com grãos retos aparados para caber em seus potes de conservas. Blasfêmia! Em um mundo ideal, tudo se encaixaria perfeitamente, mas e as pontas cortadas? E os grãos que ficam um pouco curtos?

Um dos equívocos sobre os alimentos em geral é que eles precisam parecer que saíram da prateleira de uma loja. A vida real não é assim.

Feijão adequado para crianças, caçarola e sopa.

Vamos voltar às nossas raízes e preservar como nossos bisavós fizeram.

Apare as pontas, mas use o feijão inteiro.

Do tamanho de uma mordida à esquerda, pontas e feijão estragado à direita.

A melhor maneira de fazer isso é cortá-los em pedaços mais ou menos regulares. Cerca de 1 ″. Tudo depende do feijão.

Use esse tempo também para descascar o alho.

Etapa 4: Preparação da salmoura.

Mais do que a aparência dos feijões, a salmoura vai fazer ou quebrar seus grãos em conserva.

A proporção para enlatamento é geralmente de 1: 1, referente ao vinagre e à água.

Esvazie o vinagre na panela, volte a encher com água e misture com o vinagre. Uma proporção de 1: 1 é tão fácil de medir quanto isso.

Aliás, esses grãos em conserva também podem ser feitos com vinagre de vinho branco. Novamente, use o que você tem. O vinagre também não dura para sempre.

Não se esqueça de colocar sal no vinagre e na água, pois não é picles se não for crocante.

Reserve um momento para misturar a quantidade certa de sal e coloque a panela no fogo médio.

Leve a salmoura para ferver – e certifique-se de abrir as janelas, se ainda não o fez. Se estiver esquentando salmoura em uma cozinha mal ventilada, você pode até abrir a porta da frente para um melhor fluxo de ar.

Etapa 5: Adicione o alho e o feijão à salmoura quente.

Depois que a salmoura chega ao ponto de fervura baixa, acrescento os dentes de alho inteiros.

Quanto mais alho, melhor.

Deixe ferver por cerca de 10 minutos enquanto você coloca as flores de endro nos frascos.

Certifique-se de sacudir as flores primeiro, pois o endro atrai muitos insetos.

Agora é hora de adicionar o feijão. Faça isso primeiro com um punhado, para evitar respingos. Em seguida, despeje todo o lote de uma vez.

Acho mais fácil tirar a salmoura do fogão quente, adicionar o feijão e colocar a panela de volta no fogo.

Mexa e deixe ferver novamente.

Deixe o feijão ferver por 5-10 minutos até que esteja completamente aquecido, então vá para a sua estação de trabalho limpa.

Etapa 6: Encha seus potes com alho, feijão e salmoura, também conhecido como feijão em conserva.

O ato de colocar comida em potes está pronto para começar.

Em nossa cozinha, meu marido e eu refinamos um processo de enlatamento que está em vigor há 15 anos. Eu coloco uma concha, ele limpa as bordas e aperta as pálpebras.

Ambos os trabalhos são igualmente importantes, pois você deseja que o frasco tenha um selo hermético.

Ao colocar o feijão sobre a flor de endro, certifique-se de pressionar suavemente com as costas de uma colher, para se certificar de que você pode encher o frasco da forma mais eficiente possível.

Primeiro, encha a jarra com sólidos.

Traga a linha de feijão perto do topo e, em seguida, encha com salmoura quente.

Adicione salmoura quente, certificando-se de deixar um espaço livre adequado para seus frascos.

Certifique-se de colocar alguns dentes de alho em cada frasco ao tentar espaçá-los uniformemente.

Você também vai querer deixar cerca de 1/2 ″ de espaço livre na parte superior de cada frasco.

Passo 7: Enlatar banho-maria ou enlatar sem equipamento especial.

Usar, ou não, uma enlatadora de banho-maria é sua escolha. Ou você tem um ou não. Mas isso não deve impedi-lo de enlatar todos os tipos de frutas e vegetais, especialmente itens em conserva.

Siga os princípios básicos de conservas em banho-maria e você terá uma safra de grãos crocantes em conserva em pouco tempo. Bata seus potes de feijão em banho-maria por 10 minutos e ficará tudo certo com seus picles.

Se você não tem um enlatador de banho-maria, consulte este artigo sobre como enlatar comida sem nenhum equipamento especial. Embora não substitua um enlatador de pressão, permitirá que você comece a preservar sua própria comida.

Etapa 8: etiquete seus potes e coma o que sobrou.

Dê aos seus frascos um tempo adequado para atingirem a temperatura ambiente antes de movê-los.

Em seguida, certifique-se de dar a eles um rótulo, para que você e todos os outros que vierem navegar em suas prateleiras saibam o que são.

Mesmo que você não goste de preservação de longo prazo, você pode, na verdade, seguir as etapas de 1 a 6. Em seguida, armazene os grãos em conserva na geladeira por alguns meses.

Na despensa, o feijão em conserva vai durar um ou dois anos. Tudo depende de quão rápido você começa a beliscá-los.

Por quanto tempo o feijão em conserva deve ficar parado antes de ser consumido?

Para experimentar o melhor sabor que seu feijão e alho têm a oferecer, certifique-se de deixá-los sentar e esperar enquanto você volta para a horta para continuar colhendo mais safras. A abobrinha ainda não está quase pronta …

6 potes de endro e feijão em conserva com alho, prontos para a prateleira da despensa.

Antes de mergulhar na primeira jarra, dê tempo para amadurecer. Cerca de 6 semanas é o suficiente. Em seguida, coma-os como seu coração (ou barriga) deseja. Não se esqueça de usar todo aquele suco de picles lindo.

Desfrute do seu feijão em conserva com um hambúrguer, leve ao forno numa caçarola, sirva-o junto com algumas batatas fritas caseiras ou adicione-o a uma travessa de queijo e salsicha.

Apenas faça o suficiente para compartilhar, porque um jarro nunca é suficiente.

Sinta-se à vontade para repetir esta receita até o fim da temporada de feijão.

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