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Pão e Muffins de Pawpaw Caseiros

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um cacho de frutos de mamão crescendo no sub-bosque de uma área arborizada

Você se lembra da canção infantil sobre pegar patinhos lá embaixo no canteiro de patos? Bem, as patas são uma fruta real e são uma das poucas indígenas da América do Norte!

Com casca de manga, esta fruta verde-pêra fica manchada à medida que amadurece, como uma banana madura demais. Nós o cortamos e comemos crua a cremosa carne amarela! Tem gosto de salada de frutas com notas de manga, banana e mamão. As patas também têm sementes pretas enormes para evitar.

uma colheita de frutas de mamão envolto em uma bolsa de malha

As patas crescem na maior parte do leste dos Estados Unidos, evitando apenas as áreas mais quentes e mais frias. Aqui na Virgínia, temos boa sorte na caça de patas em setembro, geralmente no meio ou no final do mês. As patas são normalmente encontradas no sub-bosque ao longo das margens dos riachos e frequentemente as encontramos em trilhas para caminhadas e parques públicos.

Se você estiver lá quando as patas estiverem amadurecendo, é provável que encontre as frutas no solo tanto quanto na árvore. Se for esse o caso, você também poderá sentir o cheiro deles! As árvores têm troncos finos com folhas oblongas que são quase em forma de lágrima. As patas crescem em manchas; eles enviam brotos basais (“rebentos”) para se espalharem.

As patas crescem em grupos, geralmente fora do alcance da maioria dos adultos, embora as árvores possam atingir mais de 6 metros de altura. Se você não tem um colhedor de frutas, você pode dobrar suavemente os galhos ou troncos de árvores menores para alcançar os frutos que amadurecem. Você também pode sacudir suavemente a árvore para perder os frutos maduros, embora com este método você corre o risco de machucar os frutos … e talvez sua própria cabeça!

uma fruta mamã aberta exibindo grandes sementes pretas

Este ano, encontramos papagaios de mamão suficientes para nos fartarmos e começamos a fazer experiências com eles em produtos de panificação. Adaptamos esta receita de uma receita de pão de banana e achamos que é quase perfeita para mostrar o sabor sutilmente tropical do mamão.

Receita de pão de mamão

Produção: 2 pães ou 24 muffins

Ingredientes

  • 3 xícaras de carne de mamão, purê
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 2 1/2 xícaras de farinha
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1/2 xícara de manteiga (1 palito)
  • 1 colher de chá de baunilha
  • pitada de sal
  • manteiga ou óleo para untar

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 °. Unte as formas de pão ou de muffin.
  2. Combine a polpa de mamão e a manteiga em fogo médio. Depois de aquecido, adicione o açúcar e misture até incorporar bem.
  3. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Misture bem.
  4. Adicione a mistura de mamão à tigela de ingredientes secos. Misture até ficar bem combinado.
  5. Adicione os ovos e a baunilha. Misture até ficar bem combinado.
  6. Despeje em formas de pão ou formas de muffin.
  7. Asse por 50 minutos (pães) ou 22 minutos (muffins).
  8. Deixe esfriar por 15 minutos antes de retirar da panela.
um grande e crocante pão de mamão acabado de sair do forno

Pontas

Se você não conseguir encontrar patas de mamão suficientes para produzir 3 xícaras de carne, pode compensar a diferença com banana amassada.

Sirva com geléia de morango ou xarope para um toque de sabor complementar!

Muffins de mamão coberto com geléia de morango

Aproveitar!

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