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Enchiladas vegetarianas com pimentão e toneladas de queijo!

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Seja você vegetariano ou não, essas Enchiladas vegetarianas são perfeitas para jantar com amigos, família ou até mesmo colegas de trabalho. Todo mundo parece adorar isso. São sempre um grande sucesso sempre que os levo para um jantar.

Eu não faço isso em casa com muita frequência. Já que cozinho para todos os meninos. Eles são, é claro … Grandes comedores de carne. Então, quando eu cozinho enchiladas para eles, costumo fazer minhas famosas Enchiladas de Frango.

Enchiladas vegetarianas com meu molho de enchilada de 10 minutos

Com o passar dos anos, me acostumei a fazer meu molho rápido de enchilada, já que leva cerca de 10 minutos para fazer. É muito mais rápido do que o molho de enchilada de carne que eu uso nas minhas enchiladas sem glúten … Eu sei, eu conheço tantas receitas de enchilada! Eles são tão bons … Você pode me culpar?

Vamos falar de feijão!

Quando se trata de feijão em pratos mexicanos e especialmente enchiladas, as pessoas costumam usar feijão preto. No entanto, você também pode usar feijão. Qualquer uma dessas opções é realmente boa. Ambos vão bem com todos os outros ingredientes.

Você também pode fazer esses dois feijões. Eu gosto de misturar e ter alguns feijões diferentes nas minhas enchiladas!

Ingredientes de que você precisa … para fazer enchiladas vegetarianas

Que tipo de vegetais deve ir para Enchiladas vegetarianas? Eu adoro adicionar cebolas vermelhas, dentes de alho e pimentões são obrigatórios!

A maioria das pessoas embala os seus com feijão preto e milho, mas sou um grande amante de vegetais. Eu adiciono feijão e milho, mas essa não é a carne e as batatas (ou assim dizem)… desta receita.

Outro ingrediente que gosto de acrescentar que é meio carnudo… São cogumelos! Os cogumelos têm texturas semelhantes às da carne e acabam por dar aos pratos um recheio que adoro. Nem sempre preciso de carne, mas os cogumelos ficam tão bons nestas Enchiladas vegetarianas!

Ingredientes

Ingredientes Enchilada

  • 2 xícaras de água ou caldo de escolha
  • Lata de 6 onças de molho de tomate OU 2 colheres de sopa de pasta de tomate + 4 onças de água
  • 4 colheres de sopa de pó chileno suave
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de cominho
  • 1/4 colher de chá de orégano
  • 2 colheres de sopa de farinha OU amido de milho + 1/4 xícara de água (misturado)

Ingredientes de enchimento

  • 1 cebola vermelha picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão amarelo, picado
  • 1 pimentão vermelho, picado
  • 1/2 libra de cogumelos picados
  • 1 xícara de milho congelado
  • Feijão enlatado de 14 onças, escorrido (sugiro pintos ou feijão preto)
  • 12 tortilhas de milho
  • 1 xícara de queijo cheddar ralado
  • 1 xícara de Mozzarella picada

Instruções

  1. Primeiro faça o molho de enchilada e reserve.
  2. Pré-aqueça o forno a 400ºF.
  3. Pulverize uma caçarola grande com spray de cozinha antiaderente e reserve.
  4. Refogue a cebola, o alho, os cogumelos e os pimentões em uma frigideira grande.
  5. Adicione o milho e o feijão e cozinhe por mais 5 minutos.
  6. Enrole as tortilhas de milho em uma toalha de papel ou toalha de cozinha limpa (de preferência um pano de algodão) e leve ao microondas por cerca de 30 segundos.
  7. Adicione 1/4 do recheio a cada tortilha
  8. Em seguida, adicione um pouco de queijo a cada um e depois enrole.
  9. Coloque-os com o lado da costura voltado para baixo na caçarola.
  10. Repita essas etapas até encher a caçarola.
  11. Despeje o molho de enchilada por cima das tortilhas.
  12. Em seguida, polvilhe o queijo restante por cima.
  13. Asse por cerca de 15-20 ou até ficar bem quente e borbulhar.
  14. Enfeite com coentro, creme de leite ou outros favoritos.

Notas

Leve à geladeira todas as sobras.

produtos recomendados

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Informação nutricional

Produção 12 Porção 2
Quantidade por porção Calorias 234Gordura total 6gGordura saturada 3gGordura trans 0gGordura insaturada 2gColesterol 15mgSódio 440mgCarboidratos 39gFibra 5gAçúcar 6gProteína 9g

Para obter informações nutricionais mais precisas, você deve calcular o valor nutricional de cada ingrediente. Esses cálculos são fornecidos por terceiros e não se espera que sejam exatos. Você é o único responsável por garantir que as informações nutricionais que usa são precisas.

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Mais receitas Enchilada!

Gosto de experimentar porque adoro molho de enchilada… Por isso fiz algumas receitas de enchilada.

A primeira receita que fiz foi esta Receita de Enchiladas de Queijo. Estas são as únicas enchiladas que faço com molho de enchilada de carne que NÃO É rápido! Se você sabe alguma coisa sobre mim, adoro fazer refeições rápidas e fáceis.

O bom dessas enchiladas é que você pode congelar o molho, então, embora demore mais de uma hora para fazer o molho, eu também consigo tirar algumas refeições dele.

Meus três filhos adolescentes adoram… AMAM… Minha Receita de Enchiladas de Carne. Claro, eles fazem! É embalado com toneladas de carne e queijo. O que não é amar?

A segunda enchilada favorita das crianças e super fácil de fazer são as Enchiladas de Queijo e Cebola. As crianças geralmente não sabem que tem cebolas. Eu gosto de colocar vegetais escondidos nos alimentos que eles adoram. Shhh…!

Se você está interessado em fazer enchiladas autênticas, confira este vídeo do YouTube.

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Enchiladas vegetarianas cobertas de queijo
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