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Como congelar e armazenar gengibre

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É fácil congelar o gengibre para usar em suas receitas favoritas. Use essas dicas para preparar e congelar gengibre para usar em sopas, teriyaki, refogado e muito mais.

gengibre fresco na mesa azul

Alguém mais usa gengibre o tempo todo? Nós o colocamos em nosso arroz frito caseiro, molho teriyaki e muitos outros pratos. O chá de gengibre é ótimo para acalmar dores de estômago, e você pode até usá-lo para fazer sua própria cerveja de gengibre.

Não gosto de cozinhar com gengibre seco, então queria ter gengibre fresco à mão sem correr para a loja o tempo todo. Ela cresce em regiões tropicais, então não tive muita sorte em cultivá-la em meu jardim.

Esta é a aparência do gengibre quando recém-colhido. Muito legal, certo? Isso é chamado de “gengibre jovem” se você tiver a sorte de encontrá-lo na loja.

raiz de gengibre recém-colhida

Felizmente, o gengibre congela bem e é fácil usar gengibre congelado em suas receitas favoritas.

Comprando gengibre

Ao escolher gengibre em uma loja ou mercado de produtores, procure raízes roliças e firmes com pele lisa. Fique longe de raízes de gengibre pequenas e enrugadas com pontas secas ou que sejam moles ou moles.

Veja a diferença entre esses dois? Definitivamente, você pode dizer qual vai ser uma boa comida.

comparação de raiz de gengibre fresco e velho

Um grande pedaço de gengibre como o da esquerda é chamado de mão de gengibre (tenho certeza de que você pode descobrir por quê). Os pedaços menores às vezes são chamados de botão de gengibre ou polegar de gengibre.

O gengibre fresco pode ser guardado por cerca de uma semana na bancada da cozinha e por 2 a 3 semanas na geladeira.

fatiado e inteiro de gengibre na mesa azul

Preparando o gengibre para congelar

Certifique-se de lavar bem o gengibre antes de prepará-lo para o freezer.

Se estiver usando gengibre convencional (não orgânico), descasque-o antes de congelar. Dessa forma, você não precisa se preocupar com produtos químicos ou pesticidas que possam estar na pele.

A melhor maneira de descascar o gengibre é com uma faca de manteiga ou a tigela com uma colher – este é um ótimo trabalho para as crianças ajudarem. A pele é muito fina e se solta facilmente.

pessoa descascando gengibre

Como congelar o gengibre

Existem três maneiras de congelar o gengibre e todas são igualmente eficazes. Recomendo que você escolha o método de congelamento com base em como usará o gengibre em sua receita.

Congelar gengibre inteiro

Sim, isso é tão simples quanto parece. Lave e descasque o gengibre e coloque-o no congelador em um saco zip. Quando precisar de gengibre para uma receita, retire e rale – ainda congelado – usando um ralador de caixa ou ralador de microplano.

Embora seja fácil jogar gengibre fresco e inteiro no congelador, o gengibre congelado pode ser um pouco difícil de ralar. Sempre parece levar mais tempo do que eu esperava, enquanto o resto da refeição é cozinhado.

Congelar gengibre fatiado

Este é um bom método se você estiver fazendo chá de gengibre ou gengibre cristalizado. Depois que as fatias estiverem congeladas, você não poderá mais picá-las ou cortá-las, então planeje de acordo.

gengibre cortado em moedas

Lave, descasque e corte o gengibre em pedaços com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Coloque as fatias em uma única camada em uma assadeira, cubra e congele. (Esta é a mesma técnica usada para congelar feijão verde.)

Depois que estiverem completamente congelados, coloque as fatias de gengibre em um saco plástico com zíper rotulado.

Congelar gengibre picado

Picar o gengibre antes de congelá-lo economizará muito tempo durante o cozimento. Eu uso meu processador de alimentos para transformar o gengibre lavado e descascado em cubos finos.

gengibre picado na tigela do processador de alimentos

Faça 1 colher de chá ou 1 colher de sopa e alinhe-as em uma assadeira, semelhante a preparar alho congelado.

tigela de gengibre picado e colheres de gengibre

Cubra e congele por algumas horas durante a noite. Quando estiverem completamente congelados, coloque os discos de gengibre em um saco zip rotulado.

Armazenando Gengibre Congelado

Seu gengibre congelado será guardado com segurança em um saco zip por até 6 meses.

Usando Gengibre Congelado

Se você estiver fazendo um refogado ou outro prato cozido, basta adicionar a quantidade apropriada de gengibre congelado picado na frigideira. Ele vai descongelar rapidamente e se misturar.

Se você estiver fazendo um molho ou algo que não está sendo cozido, descongele o gengibre congelado picado no micro-ondas por 20 segundos ou mais antes de mexer no molho.

A melhor parte de comprar gengibre?

Às vezes, se você tiver sorte, você encontrará um homenzinho ruivo que parece Groot dos Guardiões da Galáxia.

gengibre em pé na mesa

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